Silifke Dalyan ve Mavi Yengeç

Uzun zamandır övgüler işitiyorduk da, görmemiştik Silifke Dalyanını.. Aracımızla bir süre bahçeler, tarlalar arasında asfalt yoldan gittikten sonra asfalt bitti ve toprak bir yola girdik. Asfalt ile birlikte bahçe ve tarlalarda bitmiş, Göksu Deltasının koruma havzası başlamıştı. Su havzaları ve sağımızda solumuzda uçuşan farklı kuş sesleri arasında dalyan’a nasıl geldiğimizi fark edemedik. Bir süre sonra…

Yaban Domuzu Popülasyonu Artıyor mu?

Fıkra bu ya.. Orman Genel Müdürlüğü Orman Bölge Müdürlüğüne yazdığı bir yazı ile; “Bölgenizde domuz popilasyonunun arttığı konusunda yaygın şikayetler bulunmaktadır. Bölgenizde bulunan domuz sayısının tespiti ile genel müdürlüğümüze bildirilmesini rica ederiz.. der.. Genel Müdürlüğünden yazıyı alan Bölge Müdürü şaşkındır. Bölgemde kaç domuz bulunduğunu ben nereden bileyim! Nasıl sayacakmışım domuz sayısını.!. der ama vazife vazifedir…

Yalak Makinesi

Çiftçi kulübü, çiftçinin işine yarayacak, ona kullanım kolaylığı sağlayacak bir kısım aletleri tespit edeceğini ve  kullanımları ile pratik bilgiler vereceğini duyurmuştu. Bu aletlerden ilki Yalak Makinesi’dir. Yalak, çiftçinin salma sulama yaptığı zamanlarda kullandığı bir yöntemdir. Çiftçi ağacın gövde çevresini biraz çukurlaştırır, dış kısmını toprakla yükseltir ki; bu yöntemle suyun ağacın etrafında birikmesi sağlanırdı. Sonraki yıllarda…

Rakıda Butik Üretim

Çiftçi Kulüp olarak araştırdık. Madem üzümden yapılıyor. Rakı da bizim ilgi alanımızdadır. Tarihini inceledik. Tamamen bize ait. Her ne kadar yakın doğu, ortadoğu ve Yunanistan ve Bulgaristan’da içiliyorsa da rakı tamamen Osmanlı. Yüzyıllardır Anadolu’da üretiliyor. 1924 yılına kadar ülkemizde bandrol ödenerek özel sektör rakısı olarak şu rakılar satılmaktaydı : “A” Rakısı, Bahçe, Memur, Olgun, Bülbülce,…

Biberiye..

Ülkemizin Akdeniz Havzası’nda, daha çok da orman örtüsünün yaygın olduğu alanlarda bolca ve yabani olarak yetişir. Çalı karakteri taşır. Değişik türleri vardır. Belirli dönemlerde mor, eflatun, mavi arasında renk pigmentleri içeren çiçekler açar. Çok derinlere kök salması nedeniyle erozyon kontrolünde önemli bir görevi vardır. Ülkemizde kültürü yapılmamaktadır. Çok arsız bir form gösterir. Yağmurlu günler sonrasında…

Nergis Yetiştirelim

Nergis öp öz bizim soğanımız. Ülkenin her yerinde kendiliğinden yetişiyor. Emsalsiz bir kokusu var. Pek çok yerde kendi kendine yetişmesine rağmen İzmir Karaburun ve Mordoğan’da nergis yetiştiriciliği ile uğraşan çok sayıda aile bulunuyor. Ancak son yıllarda soğan sineği ve nematod problemi nedeniyle bu ailelerin önemli bir bölümü nergis yetiştirmekten vazgeçmiş halde. Yapılan araştırmalar sonucunda soğanın…

Limonata

Yaz kış hiç farketmez, iyi hazırlanmış bir limonata her zaman sizi ferahlatacaktır. Geçen hafta sonu İzmir’e yaptığımız bir gezi sırasında ikram edilen bir limonata, elimizden düşürmediğimiz yegane içecekti. Bu lezzetli içeceğin yapılışı ise oldukça basit. Önce şeker, su, limon kabuğu ve bir demet naneyle şurup hazırlıyorsunuz. Ardından herkesin ağız tadına göre şekillenebilecek oranlarda limon suyu, su ve…

Taze Sıkılmış Portakal Suyu

Narenciye hasat dönemi başladı ya… Narenciye paketleme tesislerinden birkaç tanesine gittik ve ilgilileri ile sektörün sorunlarını görüşelim istedik. Daha ikram faslı bile bu sektörde alınması gereken çok yolun olduğunu bizlere gösterdi. Tesisin ofis bölümüne geçerken, paketleme makinelerinin üzerinde sıralı geçen altın sarısı limon, mandalina ve portakalların olağanüstü renk cümbüşü ve fabrika ortamına yayılan koku bizleri…

Tarsus Beyaz Üzüm

Altın sarısı rengi, incecik kabuğu ve tarif edilemez bir rayihası vardır. Ağıza alındığı anda ağızda adeta erir ve damakta, ağızda müthiş bir tad bırakır. Tulum peyniri, sıcak bir pide ve Tarsus Beyazı üzümü anlatılmaz bir üçlüdür. Yaz günlerinin vazgeçilmezidir. Sofraların taçsız kralıdır. Gösterişsizdir ama çok kıymetlidir. Tarsusludur o… Yereldir… Tamamen bizdendir. Ne zamandan beri vardır…

Tarsus Deyince

Tarz-ı Hususi (Tarsusi) Kahvesi Süvari kahvesi ya da bir diğer adıyla Tarz-ı Hususi (Tarsusi), sunum tarzıyla dikkati çeken bir Türk kahvesi türüdür.    Tarsus’da “Tarz-ı Hususi” veya bunun kısaltması olan “tarsusi” olarak bilinen bu kahvenin özelliği, kahvenin klasik porselen kahve fincanı yerine çay bardığında servis edilmesidir. Süvari kahvesinin pişirilmesi esasında klasik Türk kahvesinden farklı değildir. Sadece, genellikle…

Keçiboynuzu Zamkı

Keçiboynuzu zamkı, keçiboynuzu çekirdeğinden elde edilen unsu bir maddedir. Öncelikle çok bilinen bir bilgiyi paylaşmak isteriz. Keçiboynuzu çekirdeklerinin hepsi birbiriyle aynı büyüklükte olup çok serttir. Bu özelliği nedeniyle, keçiboynuzu çekirdekleri eski zamanlarda çok küçük kıymetli madenleri tartmakta kullanılırmış bir tartı birimidir; bu birime de “karat” denirmiş. Keçiboynuzu çekirdekleri çok sert olmaları nedeniyle çeşitli kimyasal ve fiziksel işlevlerden…

Haydi Gençler Tarıma

Bu ülke ilginç bir ülkedir ! Eğitim için dünyanın hiçbir ülkesinde bizdeki kadar çok para harcanmaz. Önce  kreşlere, sonra okullara. Sonra o kurstan, bu kursa…  ÖSYM ve bir üniversiteye kayıt yaptırırız. Babalarımız, annelerimiz hep peşimizdedir. Hani derler ya… Yemezler, yedirirler, içmezler, içirirler. Hep bizim daha iyi yetişmemiz içindir çabaları. Kazandıklarını hep bize harcarlar. Sonra bitiririz üniversiteyi. İş…