Tarsus Deyince

Tarz-ı Hususi (Tarsusi) Kahvesi

Süvari kahvesi ya da bir diğer adıyla Tarz-ı Hususi (Tarsusi), sunum tarzıyla dikkati çeken bir Türk kahvesi türüdür.    Tarsus’da “Tarz-ı Hususi” veya bunun kısaltması olan “tarsusi” olarak bilinen bu kahvenin özelliği, kahvenin klasik porselen kahve fincanı yerine çay bardığında servis edilmesidir. Süvari kahvesinin pişirilmesi esasında klasik Türk kahvesinden farklı değildir. Sadece, genellikle sade yani şekersiz olarak hazırlanır. Sonrasında kahve fincan yerine ince belli klasik Türk çay bardağına konarak servis edilir. Ayrıca, Tarsusi’de normal Türk kahvesine kıyasla çok daha az köpük olur.

Tarsus Fındık Lahmacunu

Un, maya, sıvı yağı, ve sütü karıştırılır. Unun üzerine tuz serpip su ilave edilerek hamur kulak memesi kıvamında yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartıp mayalanmaya bırakılır. Bu arada harç hazırlanır. Kıyma kaba alınır. Domatesi ve soğan üzerine rendelenir. Kıyılmış maydanozu, salça, tuz, karabiber ve sıvı yağı ilave edip karıştırılır. Harcın sürülebilme kıvamında olması için 1 kutu domates püresi ilave edilir. Çay bardağı altı büyüklüğünde bezeleri açılıp fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine harçtan sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35 dakika pişirilir. İşte doyumsuz bir lezzet: Tarsus fındık lahmacunu.

Tarsus Humusu

Robot içinde nohut, sarımsak, tahin, limon suyu, biraz kimyon ilave edip püre haline getirinceye kadar ezilir. Kıvamı için 2-3 yemek kaşığı su ilave edebilir. Servis tabağına alıp yaydıktan sonra baharat, pastırma veya zeytinyağı ile servisi yapılır. İşte bir Tarsus lezzeti daha…

Tarsus Beyazı Üzümü

Altın sarısı rengi, incecik kabuğu ve ağza alınınca hissedilen müthiş bir rayiha! İşte Tarsus Beyaz Üzümü… Tulum peyniri ve pide ekmekle yenilince tarifsiz bir lezzet oluşturuyor.

Tarsus Çatal Burun Köpeği

Kökeni Tarsus ve civar köylerdir. Uzun zamandır av köpeği olarak besleniyor. Tarsus Belediyesi’nin çabaları ile koruma altına alınmış ve orijinaline yakın türler belirlenmiştir. 200’e yakın orijinal Çatal Burun olduğu tahmin ediliyor.

Munis, itaatkar ve sakin köpeklerdir. Tam ortadan ikiye bölünmüş gibi olan burunları en belirgin özellikleridir. Bu değişik burun yapısı, onların koku alma özelliklerini ikiye katlıyor.

Tarsus Sarı Ulak

Tamamen Tarsus’a özgüdür. Anavatanı bu topraklardır. İri güçlü ağaç yapısı vardır. Susuzluğa dayanıklıdır. Yağında farklı bir reha vardır. Yeşil kurmalık olarak değerlendirilir. Tarsus’lunun vazgeçilmezi,  pazarların taçsız kralıdır.

Bu kadar değer başka hangi ilde var ?